Sevvimli
New member
Taze peynirden yapılan bir tatlı olan cheesecake, çok yönlülüğü ve nefis tadıyla tüm dünyada beğeniliyor. Ancak kökenleri tahmin edebileceğinizden çok daha eskidir ve tarihi farklı kültürler ve mutfak gelenekleriyle kesişir. Bu makale, antik Yunanistan'daki kökenlerinden bugün bildiğimiz geleneksel tarife kadar cheesecake'in evriminin temel aşamalarının izini sürüyor.
İle ilgili
Notizie.it editör ekibi
Yayınlandığı tarih 20 Kasım 2024, 08:00| Güncelleme tarihi 19 Kasım 2024, 11:38
Cheesecake özü itibarıyla taze ve kolay bulunabilen malzemelerin kullanımına dayanan basit ve özgün bir tatlıdır. Tarifin farklı malzemeler ve tatlarla kişiselleştirilmesi olanağıyla birleşen bu basitlik, tarifin dünya çapında yayılmasına katkıda bulunmuştur. Günümüzde her birinin kendine has özellikleri ve geçmişi olan sayısız cheesecake çeşidi bulunmaktadır. Ancak modern cheesecake dünyasına dalmadan önce bu tatlının kökenlerini bilmek ve yüzyıllar boyunca nasıl geliştiğini keşfetmek çok önemli.
Hikaye
Cheesecake'in kökenleri zamanın sisleri arasında kaybolmuştur. Cheesecake'in ilk biçiminin MÖ 776 gibi erken bir tarihte antik Yunanistan'da doğduğuna inanılıyor. Tarihi kaynaklarda, Olimpiyat Oyunları sırasında enerji ve beslenme kaynağı olarak koyun peyniri ve baldan yapılan bir tatlının sporculara ikram edildiği belirtiliyor.
Yunanistan'ı fetheden Romalılar, tarifi özümseyip değiştirerek iki kat hamur arasında pişirilen ricotta ve bal bazlı bir tatlı olan “plasenta”yı yarattılar. Modern cheesecake'in atası olan plasenta, Roma İmparatorluğu'na yayılmıştır ve onun izlerine, birçok ortaçağ Avrupa tarifinde rastlamak mümkündür.
Orta Çağ'da cheesecake Avrupa'ya yayıldı ve yerel geleneklere bağlı olarak farklı şekil ve çeşitlere büründü. Örneğin İngiltere'de, kısa hamurlu hamur işi tabanı ve ricotta, yumurta ve baharatlardan yapılan dolgulu fırında cheesecake yaygınlaştı.
18. yüzyılda cheesecake Avrupalı yerleşimciler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. Burada, krem peynir gibi yeni malzemelerin mevcudiyeti sayesinde, yoğun ve kremsi bir kıvama sahip ünlü New York Cheesecake'in de aralarında bulunduğu yeni çeşitler geliştirildi.
Geleneksel tarif
Cheesecake'in sayısız çeşidi vardır, ancak tatlının Avrupa kökenlerine gönderme yapan geleneksel tarif (bunu Galbani web sitesindeki videoda da bulabilirsiniz), bir hamur işi tabanı ve ricotta'dan yapılmış bir dolgu içerir. , yumurta, şeker ve aromalar.
İçindekiler:
Cheesecake, binlerce yıllık geçmişi ve sonsuz çeşitleriyle her kültürün damak zevkine ve geleneğine uyum sağlayabilen evrensel bir tatlıyı temsil ediyor. Antik Yunan'daki kökenlerinden modern tariflere kadar cheesecake, yeni tatlar ve yorumlarla zenginleşerek gelişmeye devam ediyor. Bu çok yönlü ve lezzetli tatlıyı mutfakta denemek, yeni duyguları ve hisleri keşfetmek için lezzetli bir yolculuktur.
İle ilgili
Notizie.it editör ekibi
Yayınlandığı tarih 20 Kasım 2024, 08:00| Güncelleme tarihi 19 Kasım 2024, 11:38
Cheesecake özü itibarıyla taze ve kolay bulunabilen malzemelerin kullanımına dayanan basit ve özgün bir tatlıdır. Tarifin farklı malzemeler ve tatlarla kişiselleştirilmesi olanağıyla birleşen bu basitlik, tarifin dünya çapında yayılmasına katkıda bulunmuştur. Günümüzde her birinin kendine has özellikleri ve geçmişi olan sayısız cheesecake çeşidi bulunmaktadır. Ancak modern cheesecake dünyasına dalmadan önce bu tatlının kökenlerini bilmek ve yüzyıllar boyunca nasıl geliştiğini keşfetmek çok önemli.
Hikaye
Cheesecake'in kökenleri zamanın sisleri arasında kaybolmuştur. Cheesecake'in ilk biçiminin MÖ 776 gibi erken bir tarihte antik Yunanistan'da doğduğuna inanılıyor. Tarihi kaynaklarda, Olimpiyat Oyunları sırasında enerji ve beslenme kaynağı olarak koyun peyniri ve baldan yapılan bir tatlının sporculara ikram edildiği belirtiliyor.
Yunanistan'ı fetheden Romalılar, tarifi özümseyip değiştirerek iki kat hamur arasında pişirilen ricotta ve bal bazlı bir tatlı olan “plasenta”yı yarattılar. Modern cheesecake'in atası olan plasenta, Roma İmparatorluğu'na yayılmıştır ve onun izlerine, birçok ortaçağ Avrupa tarifinde rastlamak mümkündür.
Orta Çağ'da cheesecake Avrupa'ya yayıldı ve yerel geleneklere bağlı olarak farklı şekil ve çeşitlere büründü. Örneğin İngiltere'de, kısa hamurlu hamur işi tabanı ve ricotta, yumurta ve baharatlardan yapılan dolgulu fırında cheesecake yaygınlaştı.
18. yüzyılda cheesecake Avrupalı yerleşimciler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi. Burada, krem peynir gibi yeni malzemelerin mevcudiyeti sayesinde, yoğun ve kremsi bir kıvama sahip ünlü New York Cheesecake'in de aralarında bulunduğu yeni çeşitler geliştirildi.
Geleneksel tarif
Cheesecake'in sayısız çeşidi vardır, ancak tatlının Avrupa kökenlerine gönderme yapan geleneksel tarif (bunu Galbani web sitesindeki videoda da bulabilirsiniz), bir hamur işi tabanı ve ricotta'dan yapılmış bir dolgu içerir. , yumurta, şeker ve aromalar.
İçindekiler:
- Taban için:
- 300 gr 00 un
- 150 gr soğuk tereyağı
- 100 gr şeker
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- Krema için:
- 1 kg koyun ricotta
- 4 yumurta
- 200 gr şeker
- 1 poşet vanilin
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Tabanı hazırlayın: unu, parçalara ayrılmış soğuk tereyağı, şeker, yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın. Top haline getirip streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru açın: Kısa hamur hamurunu oklavayla açın ve bir kek kalıbına (çap 24 cm) yerleştirin. Altını çatalla delin.
- Kremayı hazırlayın: Büyük bir kapta ricotta'yı şekerle kremsi bir karışım elde edene kadar karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Vanilyayı ve rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin.
- Cheesecake'i pişirin: Kremayı kısa hamurlu pasta tabanının üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 1 saat veya kek altın rengine dönene ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişirin.
- Cheesecake'i soğutun: Pastayı fırından çıkarın ve servis yapmadan önce tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
- Taze, kaliteli ricotta kullanın: Cheesecake'in ana maddesi ricotta olduğundan taze ve kaliteli seçilmesi önemlidir.
- Hamuru fazla çalıştırmayın: Çok fazla havanın karışmasını önleyerek malzemeleri hassas bir şekilde karıştırın. Bu, pastanın yüzeyinde çatlakların oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Cheesecake'i benmari usulü pişirin: Daha düzgün pişmesi ve kekin kurumasını önlemek için benmari usulü pişirin. Kek kalıbını alüminyum folyo ile sarın ve sıcak su dolu daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kremayı tatlandırın: ricotta kreması tarçın, portakal kabuğu, likör veya çikolata parçacıkları gibi farklı malzemelerle tatlandırılabilir.
- Cheesecake'i süsleyin: cheesecake taze meyve, eritilmiş çikolata, çırpılmış krema veya reçel ile süslenebilir.
Cheesecake, binlerce yıllık geçmişi ve sonsuz çeşitleriyle her kültürün damak zevkine ve geleneğine uyum sağlayabilen evrensel bir tatlıyı temsil ediyor. Antik Yunan'daki kökenlerinden modern tariflere kadar cheesecake, yeni tatlar ve yorumlarla zenginleşerek gelişmeye devam ediyor. Bu çok yönlü ve lezzetli tatlıyı mutfakta denemek, yeni duyguları ve hisleri keşfetmek için lezzetli bir yolculuktur.